Typische Toskanalandschaft
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Spaghetti alle vongole

400 g Spaghetti Nr. 5
4 getrocknete Chilischoten
glattblättrige Petersilie
2 Knoblauchzehen
4 El. Olivenöl
1/2 l trockener Weißwein
400 g Venusmuscheln
Salz
Muscheln waschen, geöffnete oder verletzte
sorgfältig aussortieren,
mehrmals spülen.
Kurz bevor die Spaghetti in reichlich Salzwasser
"al dente" gekocht werden,
in einem Topf das Olivenöl erhitzen,
kleingeschnittenen Knoblauch, Chillischoten und
geschnittene Petersilie zugeben
- kurz anziehen lassen -
Die Muscheln zugeben, Topf zudecken, bis sich
die Vongele geöffnet haben und der Sud austritt.

Mit Weißwein ablöschen, etwas einköcheln lassen,
falls nötig nachsalzen und über die Spaghetti geben.
Mischen!
 
 

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